Zutaten:
(für 2 Portionen)
1 Schweinefilet ca. 500 g
3 El Butterschmalz
Salz, schw. Pfeffer
Sauce:
½ Tl Pasta Aioli oder 1 gepreßte Knoblauchzehe
150 g Krabben, frisch oder TK
1 Becher Sahne
4 El Ketchup
1 El grüne Pfefferkörner
2 El Petersilie
6 Tropfen Tabasco oder 1 Tl Cayennepfeffer
0,4 cl Kognak oder Whisky
5 Schuß Worcestersauße
Zubereitung:
Die Krabben ca. 1-2 h gut wässern, zwischendurch mehrmals das Wasser abgießen.
Das Schweinefilet in 1 cm breite Stücke schneiden und etwas flachklopfen. Anschließend mit Küchenpapier gut trockentupfen. Mit Pfeffer würzen. Den Butterschmalz in eine Pfanne geben und die Schweinelendchen von beiden Seiten bei hoher Hitze braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Bratensatz in der Pfanne mit dem Kognak ablöschen, die restlichen Zutaten für die Sauce bis auf die Krabben hinzufügen und etwas einkochen lassen. Zuletzt die Krabben in die Sauce geben und kurz aufwärmen.
Ó by H.A.
Dazu paßt:
Reis, Feldsalat, Gurkensalat oder Chinakohl-Salat
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Passendes Getränk:
Ein trockener Weißwein
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